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Descripción:
La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadena productiva del cacao Theobroma cacao L.) y el desarrollo de nuevos productos que pueden ser utilizados por los agricultores, productores de cacao de pequeñas y medianas empresas que generan valor añadido para mejorar sus condiciones de vida, siendo la fermentación la base para nuevos productos.
La labor de investigación desarrollada y puesta en práctica marca el inicio de proyectos para la agricultura sostenible caracterizada por el uso de tecnologías, innovación y conocimiento permitiendo junto con la producción de biomasa y biopolímeros un desarrollo bioeconómico.
Contenido:
Agradecimientos.
Introducción.
Capítulo 1. El cacao.
Capítulo 2. El proceso de producción del chocolate.
Capítulo 3. La cascarilla de cacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión.
Capítulo 4. La cáscara de cacao como alternativa para la obtención de pectina.
Capítulo 5. Fermentación alcohólica y macerados de cacao.
Índice alfabético.
$79.000,00
| Método de pago | Descuento | Precio Final |
|---|---|---|
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| Transferencia | 5% | $75.050,00 |
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Descripción:
La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadena productiva del cacao Theobroma cacao L.) y el desarrollo de nuevos productos que pueden ser utilizados por los agricultores, productores de cacao de pequeñas y medianas empresas que generan valor añadido para mejorar sus condiciones de vida, siendo la fermentación la base para nuevos productos.
La labor de investigación desarrollada y puesta en práctica marca el inicio de proyectos para la agricultura sostenible caracterizada por el uso de tecnologías, innovación y conocimiento permitiendo junto con la producción de biomasa y biopolímeros un desarrollo bioeconómico.
Contenido:
Agradecimientos.
Introducción.
Capítulo 1. El cacao.
Capítulo 2. El proceso de producción del chocolate.
Capítulo 3. La cascarilla de cacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión.
Capítulo 4. La cáscara de cacao como alternativa para la obtención de pectina.
Capítulo 5. Fermentación alcohólica y macerados de cacao.
Índice alfabético.
