Contenido:

Autor   

Prólogo

Introducción

Mi encuentro con la chía   

Estrategia general de desarrollo del Proyecto Chía              

Concentración alimentaria

Las plantas y la alimentación mundial

Alimentos nutracéuticos o alimentos funcionales

La Chía en las antiguas Mesoamérica y Sudamérica

Documentos de la conquista española de América

La chía y los pueblos nahuas

La chía en la Sudamérica precolombina

La chía en la Sudamérica contemporánea

Clasificación botánica

Origen y descripción botánica

Reproducción

Composición química nutricional

Semillas

Composición proximal

Aceite

Estructura esteroquímica de los triglicéridos de la chía

Influencia genética, ambiental y sus interacciones

Población Acatic

Genotipos Tzotzol e Iztac

Genotipos Miztic, Texotic y Tlilchian

Genotipo Tliltic

Determinación del origen de la semilla por su contenido de ácidos grasos

Relación entre proteína-aceite y entre ácidos grasos

Producciones interanuales de proteína, aceite y composición de ácidos grasos

Proteína

Amino ácidos

Minerales

Vitaminas

Composición de tocoferoles

Polifenoles              

Fibra

Harina desgrasada como fuente proteica

Hojas y tallos jóvenes

Investigaciones en animales domésticos y de laboratorio

Productos animales enriquecidos con chía

Huevos de gallina I

Huevos de gallina II

Huevos de gallina III

Huevos de gallina IV

Leche de vaca

Carne de pollo

Carne de cerdo

Animales de laboratorio

Efectos cardioprotectivos

Semillas enteras, molidas y aceite de chía

Semillas molidas y aceite de chía

Inmunología

Efectos de la chía en la salud y su panel nutricional

La chía en la medicina de los nahuas

Enfermedades cardiovasculares

Nuevas investigaciones sobre los efectos benéficos de la chía

Panel nutricional

Floración, ciclo y rendimientos agrícolas

Época de floración

Ciclo del cultivo

Rindes de semilla

Protocolo de producción de semillas de chía

Cometarios y recomendaciones

1. Barbecho químico
2. Siembra
3. Fertilización
4. Malezas y plagas en el cultivo
5. Cosecha
6. Acondicionamiento
7. Conclusione

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS

1. Chia Pet
2. Organizaciones que participaron en el proyecto
3. Trabajos publicados relacionados con el Proyecto Chia

Libros y capítulos de libros

Publicaciones en revistas científicas con referato

Publicaciones en memorias de congresos científicos con referato

Publicaciones en resúmenes de congresos científicos

Informes especiales

ÍNDICE DE FOTOS