Contenido:

Primer capítulo

Caracterización de un sistema de producción hortícola

-Áreas de producción

-Uso de sistemas de forzado (invernadero)

-Fuentes de estrés dentro de un invernadero

-Generación del rendimiento en cultivos hortícolas

-Caracterización de la calidad comercial en productos hortícolas

-Parámetros relacionados con la calidad dietética

-Impacto de los pesticidas sobre la salud humana

-Contenido de nutrientes en productos hortícolas

-Contenido de nitratos

-Vegetales enriquecidos en vitaminas y nutrientes

-Bibliografía

Segundo capítulo

Cultivos hortícolas para la producción de hojas

Cultivo de la lechuga (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cultivo del apio (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cultivo del repollo (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Tercer capítulo

Cultivos hortícolas para la producción de brotes

Cultivo del esparrago (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cultivo del repollito de Bruselas (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cuarto capítulo

Cultivos hortícolas para la producción de bulbos

Cultivo de cebolla (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cultivo del ajo (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Quinto capítulo

Cultivos hortícolas para la producción de tallos subterráneos

Cultivo de la papa (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Sexto capítulo

Cultivos hortícolas para la producción de raíces

Cultivo de la zanahoria (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cultivo de la remolacha (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Séptimo capítulo

Cultivos hortícolas para la producción de infloresecencias

Cultivo del coliflor (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cultivo del Brócoli (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Octavo capítulo

Cultivos hortícolas para la producción de frutos

Cultivo del tomate (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cultivo del pimiento (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cultivo del zapallo (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cultivo del pepino (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Noveno capítulo

Cultivos hortícolas para la producción de granos

Cultivo del poroto (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cultivo de la arveja (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Cultivo del maíz dulce (características; fisiología del crecimiento y desarrollo; cultivares; requerimientos climáticos y edáficos; labores culturales; bibliografía)

Décimo capítulo

Postcosecha de especies hortícolas

-Introducción

-Factores de precosecha

-Factores de precosecha

-Tecnología de producción

-Cosecha

-Bibliografía

Denominación de algunas hortalizas en diferentes idiomas