¡Comprá más y acumulá beneficios! >$150.000 → 3 cuotas sin interés / >$300.000 → 6 cuotas sin interés / >$450.000 → Envío GRATIS
Descripción:
El presente libro contiene aspectos básicos de Química aplicados a las Ciencias Agrarias. El libro cuenta con dos capítulos básicos iniciales (Capítulos 1 y 2) que abarca el estudio del enlace químico y las fuerzas intermoleculares que determinan el comportamiento fisicoquímico de las sustancias. Con dicho conocimiento base se profundiza en el estudio de la estequiometría de las reacciones químicas (Capítulo 3) y en la energía asociada a dichas reacciones (Capítulo 4), haciendo hincapié en aplicaciones en alimentos. Se estudian las propiedades de las soluciones, su preparación y determinación de su concentración (Capítulo 5). Se abordan conceptos de cinética química y radioquímica (Capítulos 6 y 7) como también de equilibrio químico (Capítulo 8) y equilibrios ácido-base (Capítulo 9) donde se profundiza en conceptos de pH y soluciones buffer. Al final (Capítulo 10) se abordan conceptos de reacciones de óxido-reducción, corrosión metálica, pilas y celdas electrolíticas.
Contenido:
Agradecimientos.
Presentación.
Capítulo 1: Enlace químico.
Enlace metálico: estructura y propiedades de los metales.
Enlace iónico: estructuras de Lewis, estructura química, propiedades generales.
Enlace covalente: estructuras de Lewis, estructura química, propiedades generales.
Polaridad de enlace.
Clasificación de compuestos en iónicos y covalentes.
Compuestos con enlaces iónicos y covalentes.
Construcción de estructuras de Lewis.
Excepciones a la regla del octeto.
Modelo de resonancia, TRePEV y geometría molecular.
Polaridad de moléculas.
Capítulo 2: Fuerzas intermoleculares y propiedades de líquidos.
Estados de agregación y cambios de estado de la materia.
Fuerzas intermoleculares, relación fuerzas intermoleculares y propiedades macroscópicas.
Presión de vapor.
Diagramas de fases.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 3: Estequiometría.
Relaciones estequiométricas.
Exceso y defecto.
Pureza.
Rendimiento de un proceso.
Equivalente químico.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 4: Termoquímica.
Primera Ley de la termodinámica.
Entalpía.
Leyes fundamentales de la termoquímica.
Entalpías de procesos físicos.
Alimentos y combustibles.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 5: Soluciones.
Definición, soluto y solvente.
Unidades de concentración.
Dilución.
Mezcla de soluciones.
Titulación.
Solubilidad.
Propiedades coligativas: definición.
Descenso de presión de vapor.
Aumento ebulloscópico.
Descenso crioscópico.
Ósmosis y presión osmótica.
Soluciones de electrolitos y no-electrolitos.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 6: Cinética química.
Velocidad de reacción y estequiometría.
Factores que afectan la velocidad de una reacción.
Concentración de los reactivos y velocidad de reacción.
Cinética de primer orden.
Teoría de las colisiones.
Temperatura y velocidad de reacción.
Catalizadores y velocidad de reacción.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 7: Radioquímica.
Estructura del átomo.
Desintegración radioactiva: radiaciones alfa, beta y gama.
Series radioactivas.
Reacciones de fisión nuclear.
Cinética de desintegración nuclear.
Aplicación de los isótopos radiactivos.
Aplicaciones en datación.
Aplicaciones en medicina.
Aplicaciones en agricultura.
Capítulo 8: Equilibrio químico.
Reacciones reversibles e irreversibles.
Constante de equilibrio.
Cociente de reacción.
Principio de Le-Chatelier.
Cambio de la concentración de los componentes.
Cambio de la presión del sistema.
Influencia de la temperatura.
Agregado de un catalizador.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 9: Equilibrios ácido-base.
Electrolitos fuertes y débiles.
Ácidos y bases.
Teoría ácido-base de Arrhenius.
Evaluación de la fuerza de un ácido: constante de disociación, grado de disociación.
Cálculo de la concentración de protones.
Ácidos polipróticos.
Autoionización del agua.
Escala de pH.
Aplicaciones de ácidos y bases en agronomía.
Medida del pH.
Teoría acido-base de Bronsted-Lowry.
Propiedades ácido-base de soluciones salinas.
Soluciones amortiguadoras (buffer o tampón).
Aplicaciones en agronomía de soluciones salinas y buffers.
Capítulo 10: Reacciones redox y electroquímica.
Reacciones químicas de óxido-reducción o redox.
Estado de oxidación.
Reglas para asignar estados de oxidación.
Naturaleza de las reacciones redox.
Método del ion-electrón.
Estequiometría de las reacciones redox.
Peso equivalente redox.
Reacciones redox en procesos tecnológicos.
Aplicaciones redox en agronomía.
Electroquímica.
Celdas electroquímicas.
Celdas galvánicas o pilas.
Potenciales de electrodo estándar.
Electrodo normal de hidrógeno.
Tendencia a reducirse u oxidarse.
Potencial de la pila.
Ecuación de Nernst.
Pila de concentración.
Celdas electrolíticas.
Electrólisis de sal fundida y solución salina concentrada.
Electrólisis del agua.
Diferentes tipos de pilas y baterías comerciales.
Corrosión de metales.
Prevención de la corrosión.
Corrosión galvánica.
Los autores.
Bibliografía.
Descripción:
El presente libro contiene aspectos básicos de Química aplicados a las Ciencias Agrarias. El libro cuenta con dos capítulos básicos iniciales (Capítulos 1 y 2) que abarca el estudio del enlace químico y las fuerzas intermoleculares que determinan el comportamiento fisicoquímico de las sustancias. Con dicho conocimiento base se profundiza en el estudio de la estequiometría de las reacciones químicas (Capítulo 3) y en la energía asociada a dichas reacciones (Capítulo 4), haciendo hincapié en aplicaciones en alimentos. Se estudian las propiedades de las soluciones, su preparación y determinación de su concentración (Capítulo 5). Se abordan conceptos de cinética química y radioquímica (Capítulos 6 y 7) como también de equilibrio químico (Capítulo 8) y equilibrios ácido-base (Capítulo 9) donde se profundiza en conceptos de pH y soluciones buffer. Al final (Capítulo 10) se abordan conceptos de reacciones de óxido-reducción, corrosión metálica, pilas y celdas electrolíticas.
Contenido:
Agradecimientos.
Presentación.
Capítulo 1: Enlace químico.
Enlace metálico: estructura y propiedades de los metales.
Enlace iónico: estructuras de Lewis, estructura química, propiedades generales.
Enlace covalente: estructuras de Lewis, estructura química, propiedades generales.
Polaridad de enlace.
Clasificación de compuestos en iónicos y covalentes.
Compuestos con enlaces iónicos y covalentes.
Construcción de estructuras de Lewis.
Excepciones a la regla del octeto.
Modelo de resonancia, TRePEV y geometría molecular.
Polaridad de moléculas.
Capítulo 2: Fuerzas intermoleculares y propiedades de líquidos.
Estados de agregación y cambios de estado de la materia.
Fuerzas intermoleculares, relación fuerzas intermoleculares y propiedades macroscópicas.
Presión de vapor.
Diagramas de fases.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 3: Estequiometría.
Relaciones estequiométricas.
Exceso y defecto.
Pureza.
Rendimiento de un proceso.
Equivalente químico.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 4: Termoquímica.
Primera Ley de la termodinámica.
Entalpía.
Leyes fundamentales de la termoquímica.
Entalpías de procesos físicos.
Alimentos y combustibles.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 5: Soluciones.
Definición, soluto y solvente.
Unidades de concentración.
Dilución.
Mezcla de soluciones.
Titulación.
Solubilidad.
Propiedades coligativas: definición.
Descenso de presión de vapor.
Aumento ebulloscópico.
Descenso crioscópico.
Ósmosis y presión osmótica.
Soluciones de electrolitos y no-electrolitos.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 6: Cinética química.
Velocidad de reacción y estequiometría.
Factores que afectan la velocidad de una reacción.
Concentración de los reactivos y velocidad de reacción.
Cinética de primer orden.
Teoría de las colisiones.
Temperatura y velocidad de reacción.
Catalizadores y velocidad de reacción.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 7: Radioquímica.
Estructura del átomo.
Desintegración radioactiva: radiaciones alfa, beta y gama.
Series radioactivas.
Reacciones de fisión nuclear.
Cinética de desintegración nuclear.
Aplicación de los isótopos radiactivos.
Aplicaciones en datación.
Aplicaciones en medicina.
Aplicaciones en agricultura.
Capítulo 8: Equilibrio químico.
Reacciones reversibles e irreversibles.
Constante de equilibrio.
Cociente de reacción.
Principio de Le-Chatelier.
Cambio de la concentración de los componentes.
Cambio de la presión del sistema.
Influencia de la temperatura.
Agregado de un catalizador.
Aplicaciones en agronomía.
Capítulo 9: Equilibrios ácido-base.
Electrolitos fuertes y débiles.
Ácidos y bases.
Teoría ácido-base de Arrhenius.
Evaluación de la fuerza de un ácido: constante de disociación, grado de disociación.
Cálculo de la concentración de protones.
Ácidos polipróticos.
Autoionización del agua.
Escala de pH.
Aplicaciones de ácidos y bases en agronomía.
Medida del pH.
Teoría acido-base de Bronsted-Lowry.
Propiedades ácido-base de soluciones salinas.
Soluciones amortiguadoras (buffer o tampón).
Aplicaciones en agronomía de soluciones salinas y buffers.
Capítulo 10: Reacciones redox y electroquímica.
Reacciones químicas de óxido-reducción o redox.
Estado de oxidación.
Reglas para asignar estados de oxidación.
Naturaleza de las reacciones redox.
Método del ion-electrón.
Estequiometría de las reacciones redox.
Peso equivalente redox.
Reacciones redox en procesos tecnológicos.
Aplicaciones redox en agronomía.
Electroquímica.
Celdas electroquímicas.
Celdas galvánicas o pilas.
Potenciales de electrodo estándar.
Electrodo normal de hidrógeno.
Tendencia a reducirse u oxidarse.
Potencial de la pila.
Ecuación de Nernst.
Pila de concentración.
Celdas electrolíticas.
Electrólisis de sal fundida y solución salina concentrada.
Electrólisis del agua.
Diferentes tipos de pilas y baterías comerciales.
Corrosión de metales.
Prevención de la corrosión.
Corrosión galvánica.
Los autores.
Bibliografía.