Descripción:

La logística presacrificio constituye, en esencia, todos aquellos eslabones que implican transportar, manejar y gestionar el trayectode un animal desde la granja hasta la planta de sacrificio. La presente revisión hace un análisis actualizado del transporte y la logística presacrificio con una visión de conjunto, centrándose en sus repercusiones especialmente en los sectores porcino, vacuno, ovino y avícola, y dando las claves para conseguir productos de mayor calidad.

Contenido:

Introducción

1. Transporte: causalidad, función y elementos del sistema

Fenomenología del transporte

Unidad mecánica: el camión

Unidad funcional: el conductor

Unidad operacional: la logística y la gestión

2. Bienestar animal integrado al transporte

Bienestar animal: un concepto multidimensional

Fisiología del estrés

Indicadores de bienestar animal

Farmacología aplicada

3. Consecuencias del transporte en el rendimiento productivo, la salud y la calidad del producto

Rendimiento productivo

Salud

Calidad de la canal y de la carne

Calidad del cuero y de la piel

4. Factores de manejo durante el viaje que afectan al bienestar animal

Reactividad y manejo de los animales

Carga y descarga

Dominancia y mezcla social

Ayuno

5. Factores ambientales durante el viaje que afectan al bienestar animal

Distancia recorrida, paradas logísticas y densidades

Ventilación, microambiente y calidad del aire

Vibración del camión y movimiento, equilibrio y ubicación de los animales

Ruido

6. Gestión para el aseguramiento operativo del bienestar animal en el transporte

Calidad operativa en la gestión del transporte

Actitudes del personal hacia los animales

Accidentes en la carretera

Opinión pública y control de crisis en el transporte ganadero

Bibliografía