Contenido:

Alcance de la microbiología de los alimentos.

Microorganismos y materias primas alimenticias.

Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos.

Microbiología de la conservación de alimentos.

Microbiología de los alimentos principales.

Microbiología de los alimentos y salud pública.

Agentes bacterianos de enfermedades transmitidas por alimentos.

Agentes no bacterianos de enfermedades transmitidos por alimentos.

Alimentos fermentados y alimentos microbianos.

Métodos del examen microbiológico de los alimentos.

Control de la calidad microbiológica de los alimentos.