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Contenido:
Introducción al procesado de las frutas.
Las frutas y nutrición humana.
Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.
Producción de derivados no fermentados de la fruta.
Sidra, «perry», vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas.
Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.
Elaboración confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas.
Subproductos del procesado de las frutas.
Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales.
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Contenido:
Introducción al procesado de las frutas.
Las frutas y nutrición humana.
Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.
Producción de derivados no fermentados de la fruta.
Sidra, «perry», vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas.
Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.
Elaboración confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas.
Subproductos del procesado de las frutas.
Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales.
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