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    Contenido:


    Introducción.

    Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas.

    Métodos de preparación.

    Tratamiento térmico.

    Congelación.

    Refrigeración.

    Otros métodos de conservación.

    Envasado.

    Calidad.

    Instalación, equipo y limpieza.

    Arthey: Procesado de Hortalizas

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