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Contenido:
Prefacio.
Agradecimientos.
Introducción.
La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos.
La cerveza .
El vino.
Vinos fortificados.
La sidra.
Bebidas alcohólicas destiladas.
Espirituosos aromatizados.
El sake.
El vinagre.
El queso.
Yogur y otros productos lácteos fermentados.
El pan.
La carne.
Alimentos fermentados indígenas.
Fermentaciones de vegetales.
El cacao.
Micoproteína.
Miscelánea de productos de la fermentación.
Índice alfabético.
$73.000,00
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| Transferencia | 5% | $69.350,00 |
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