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Contenido:
La historia del chocolate.
Ingredientes del chocolate.
Procesado del haba de cacao.
Fabricación del chocolate líquido.
Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido.
Cristalización de la grasa en el chocolate.
Fabricación de los productos con chocolate.
Técnicas analíticas.
Envasado de los productos con chocolate.
Experimentos con chocolate y productos que lo contienen.
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