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Contenido:
Prólogo por Celia Bennet, Directora de la British Meat Manufactures's Association.
Acerca del autor.
Acerca del libro.
Figuras.
Tablas.
Introducción.
1. Definición de embutidos.
2. Tendencias de mercado de los embutidos.
3. Formulación del producto.
4. Fases de la producción.
5. Gestión de la calidad y seguridad.
$34.000,00
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