LA LIBRERÍA MÁS COMPLETA EN AGRONOMÍA Y VETERINARIA DESDE 1974
Contenido:
Parte I.
Principios.
Control microbiológico de los alimentos: situaciones para aplicar el sistema A.R.I.C.P.C.
Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos.
Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C.
Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos.
Consideraciones higiénicas para el diseño y empleo del equipo.
Limpieza y desinfección.
Salud e higiene del personal.
Conocimientos que precisa el personal y el público.
Parte II.
Aplicaciones.
Producción y recolección de alimentos vegetales.
Producción de productos animales.
Tratamiento de los alimentos.
Comercialización y venta al detall.
Servicio de comidas.
Hogares.
Apéndices:
Aspectos estadísticos de la comprobación o monitorización.
Objetivos y actividades de la ICMSF.
Miembros de la ICMSF y sus subcomisiones; consultores.
Contribuyentes a los fondos de mantenimiento de la ICMSF o al programa de comprobación de métodos para 1982-1987.
Publicaciones de la ICMSF.
Laboratorios que colaboran en los ensayos o comprobaciones de técnicas de análisis microbiológicos de la ICMSF.
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Contenido:
Parte I.
Principios.
Control microbiológico de los alimentos: situaciones para aplicar el sistema A.R.I.C.P.C.
Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos.
Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C.
Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos.
Consideraciones higiénicas para el diseño y empleo del equipo.
Limpieza y desinfección.
Salud e higiene del personal.
Conocimientos que precisa el personal y el público.
Parte II.
Aplicaciones.
Producción y recolección de alimentos vegetales.
Producción de productos animales.
Tratamiento de los alimentos.
Comercialización y venta al detall.
Servicio de comidas.
Hogares.
Apéndices:
Aspectos estadísticos de la comprobación o monitorización.
Objetivos y actividades de la ICMSF.
Miembros de la ICMSF y sus subcomisiones; consultores.
Contribuyentes a los fondos de mantenimiento de la ICMSF o al programa de comprobación de métodos para 1982-1987.
Publicaciones de la ICMSF.
Laboratorios que colaboran en los ensayos o comprobaciones de técnicas de análisis microbiológicos de la ICMSF.
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