Contenido:

Aeromonas.

Bacillus cereus.

Brucella.

Campylobacter.

Clostridium botulinum.

Clostridium perfringens.

Escherichia coli patógeno intestinal.

Listeria monocytogenes.

Parásitos: Anisakidae; Taenia spp.; Trichinella spiralis.

Plesiomonas.

Pseudomonas cocovenenans.

Salmonelas.

Toxinas de origen microbiano de los alimentos marinos.

Shigela.

Staphylococcus aureus.

Streptococcus.

Hongos toxigénicos: Aspergillus; Fusarium; Penicillium.

Vibrio cholerae.

Vibrio parahaemolyticus.

Vibrio vulnificus.

Virus.

Yersinia enterocolitica.

Modelación de las respuesta microbianas en los alimentos.

Apéndices:

Objetivos y logros de la ICMSF.

Componentes de la ICMSF.

Contribuyentes al fondo de mantenimiento de la ICMSF.

Publicaciones de la ICMSF.

ICMSF: Microorganismos de los Alimentos 5

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