¡Comprá más y acumulá beneficios! >$100.000 → 3 cuotas sin interés / >$200.000 → 6 cuotas sin interés / >$300.000 → Envío GRATIS
Descripción:
En esta segunda edición se ha hecho un esfuerzo considerable para incluir la nueva normativa sobre carne fresca de la Unión Europea, que ha entrado en vigor a comienzos de 2006. Los nuevos reglamentos, que sustituyen a toda una serie de Directivas, incorporan algunas innovaciones, en particular el sistema integral de inspección, que incluye la cría animal y la inspección de los animales antes del envío al matadero para cerdos, aves y conejos, la nueva forma de inspección postmortem llamada visual para cerdos procedentes de explotaciones controladas y la participación del personal de la empresa en tareas de inspección de mataderos de aves y conejos. La higiene en los mataderos, almacenes frigoríficos y salas de despiece ha sido tratada teniendo en cuenta el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
Contenido:
Inspección de carnes tradicional moderna.
Fases o aspectos que debe abarcar la inspección de carne moderna.
La inspección de carnes moderna en la Normativa Legal.
Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales.
Transporte y cuidado antemorten de los animales.
Inspección de los animales antes del sacrificio.
El matadero.
Aplicación del frío a la carne, estimulación eléctrica y deshuesado en caliente.
La higiene de la carnización.
El sistema inglés de evaluación y mejora de la higiene en los mataderos.
Normas generales que se deben seguir en la inspección postmortem.
Mataderos de aves. Inspección de la carne de aves.
Higiene e inspección de la caza silvestre.
La higiene de la carne durante el almacenamiento, transporte, despiece y venta.
Alteraciones de la carne.
Limpieza y desinfección en mataderos, etc.
Descripción:
En esta segunda edición se ha hecho un esfuerzo considerable para incluir la nueva normativa sobre carne fresca de la Unión Europea, que ha entrado en vigor a comienzos de 2006. Los nuevos reglamentos, que sustituyen a toda una serie de Directivas, incorporan algunas innovaciones, en particular el sistema integral de inspección, que incluye la cría animal y la inspección de los animales antes del envío al matadero para cerdos, aves y conejos, la nueva forma de inspección postmortem llamada visual para cerdos procedentes de explotaciones controladas y la participación del personal de la empresa en tareas de inspección de mataderos de aves y conejos. La higiene en los mataderos, almacenes frigoríficos y salas de despiece ha sido tratada teniendo en cuenta el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
Contenido:
Inspección de carnes tradicional moderna.
Fases o aspectos que debe abarcar la inspección de carne moderna.
La inspección de carnes moderna en la Normativa Legal.
Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales.
Transporte y cuidado antemorten de los animales.
Inspección de los animales antes del sacrificio.
El matadero.
Aplicación del frío a la carne, estimulación eléctrica y deshuesado en caliente.
La higiene de la carnización.
El sistema inglés de evaluación y mejora de la higiene en los mataderos.
Normas generales que se deben seguir en la inspección postmortem.
Mataderos de aves. Inspección de la carne de aves.
Higiene e inspección de la caza silvestre.
La higiene de la carne durante el almacenamiento, transporte, despiece y venta.
Alteraciones de la carne.
Limpieza y desinfección en mataderos, etc.
Mi carrito
