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    Contenido:


    Principales fundamentos tecnológicos.

    Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor.

    Aseguración de la calidad.

    Envasado de alimentos.

    Equipamiento.

    Técnicas de medición.

    Fabricación de conservas.

    Sielaff: Tecnología de la Fabricación de Conservas

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    Principales fundamentos tecnológicos.

    Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor.

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