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Contenido:
Flujo de fluidos en el procesado de alimentos.
Energía en el procesado de alimentos.
Transmisión de calor en el procesado de alimentos.
Procesado térmico.
Procesado y envasado asépticos.
Refrigeración.
Congelación de alimentos.
Evaporación.
Psicrometría.
Transferencia de materia.
Deshidratación de alimentos.
Apéndices:
Sistema de unidades y factores de conversión.
Propiedades físicas de los alimentos.
Propiedades físicas de materiales no comestibles.
Propiedades físicas del agua y del aire.
Diagrama psicrométrico.
Datos, presión-entalpía.
Símbolos utilizados en el diseño de equipo de proceso de ingeniería de los alimentos.
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Precio final: $85.500,00
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Contenido:
Flujo de fluidos en el procesado de alimentos.
Energía en el procesado de alimentos.
Transmisión de calor en el procesado de alimentos.
Procesado térmico.
Procesado y envasado asépticos.
Refrigeración.
Congelación de alimentos.
Evaporación.
Psicrometría.
Transferencia de materia.
Deshidratación de alimentos.
Apéndices:
Sistema de unidades y factores de conversión.
Propiedades físicas de los alimentos.
Propiedades físicas de materiales no comestibles.
Propiedades físicas del agua y del aire.
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